樊记腊汁肉制作方法配音——西安市著名小吃

2014-04-25

来源:声动传媒联合编辑

标签:樊记腊汁肉 美食制作

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   樊记腊汁肉是西安市著名小吃,由樊凤祥父子俩创于1925年,至今已有70年历史。人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”那么如此美味的樊记腊汁肉是如何制作出来的呢?

  首先,我们要知道樊记腊汁肉的制作材料,主要有主料和调料,其中:

  主料:猪肋条肉(五花肉)500克

  调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

  下面我们来学习樊记腊汁肉的做法:

  1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;

  2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴

  香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;

  3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。

 

 

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